Liste des produits du fournisseur Bodegas Resalte de Peñafiel, S.A.U.

Bodegas Resalte de Peñafiel, S.A.U. est un fournisseur viticole spécialisé dans les vins haut de gamme de la Denominación de Origen Ribera del Duero. La cave a commencé son activité en 2000 à Peñafiel, Valladolid, au cœur de l’une des régions viticoles les plus reconnues d’Espagne, avec l’objectif d’associer technologie avancée, méthodes traditionnelles et interprétation précise du vignoble.

En tant que fournisseur, Resalte apporte à CAHS une proposition différenciante au sein du catalogue de vins espagnols premium. Contrairement aux caves principalement orientées vers l’héritage historique, Resalte se positionne comme un projet contemporain fondé sur la sélection parcellaire, la précision œnologique et la capacité à exprimer clairement l’origine de chaque vignoble.

La cave travaille avec environ 80 hectares de vignobles contrôlés et sélectionnés dans différentes zones de la Ribera del Duero. Cette diversité d’altitudes, d’expositions, d’âges de vigne et de types de sols permet d’obtenir des raisins d’une grande complexité aromatique et structurelle. Le travail au vignoble constitue l’un des piliers fondamentaux du projet, car la qualité finale du vin commence par une matière première rigoureusement sélectionnée.

Le Tempranillo, également appelé Tinta del País dans la région, représente la base principale de l’identité de Bodegas Resalte. Grâce à une viticulture précise et à une sélection rigoureuse des parcelles, la cave cherche à extraire tout le potentiel de ce cépage et à proposer différentes interprétations de la Ribera del Duero.

L’un des éléments techniques les plus importants de Resalte est la vinification par gravité. Le transport du raisin comme le mouvement des moûts sont réalisés en évitant les manipulations agressives, ce qui permet de mieux préserver la qualité de la matière première, la structure, les arômes et l’élégance finale des vins.

L’innovation fait partie intégrante de la philosophie du fournisseur. Resalte applique une technologie moderne et des méthodes traditionnelles à toutes les étapes de l’élaboration, depuis le soin de la vigne et le choix du moment optimal de la vendange jusqu’aux fermentations et aux processus d’élevage. La cave utilise différents contenants de maturation, tels que barriques, foudres, cuves en béton et récipients en argile, afin de respecter et de renforcer la personnalité de chaque vin.

Sa gamme comprend des références reconnues comme Resalte Vendimia Seleccionada, Resalte Expresión, Gran Resalte, Albor de Resalte et la collection 8 Essences. Ces cuvées permettent à CAHS d’offrir au marché suisse une sélection de vins de Ribera del Duero aux profils différenciés : des vins frais, élégants et accessibles jusqu’aux références limitées, profondes et dotées d’un fort potentiel de garde.

Gran Resalte, élaboré uniquement lors d’excellents millésimes, illustre particulièrement l’exigence qualitative de la cave. Il provient généralement de vieilles vignes sélectionnées et combine vinification artisanale, élevage en chêne français, foudres et affinage en béton. Cette philosophie démontre la capacité de Resalte à créer des vins de grande expression destinés aux clients spécialisés, à la restauration de qualité et aux consommateurs exigeants.

Pour CAHS et Bodega González, Bodegas Resalte de Peñafiel, S.A.U. représente un fournisseur stratégique qui complète le catalogue Ribera del Duero avec une proposition moderne, technique et centrée sur le vignoble. Ses vins conviennent particulièrement aux clients privés, entreprises, boutiques spécialisées, sommeliers, restaurants et au canal HORECA en Suisse.

La collaboration avec Resalte renforce le positionnement de CAHS comme spécialiste des vins espagnols de qualité. Sur le marché suisse, Resalte apporte une image contemporaine de la Ribera del Duero, basée sur le travail méticuleux du vignoble, l’innovation constante, la sélection parcellaire et la recherche de l’expression la plus précise de chaque parcelle.