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L’expression la plus pure et la plus élégante du Verdejo de Rueda.
Cyatho Verdejo 2025 est issu d’une sélection rigoureuse de vignobles situés dans l’appellation Rueda, l’une des régions les plus prestigieuses d’Espagne pour la production de grands vins blancs. Les importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins.
Les vendanges sont réalisées de nuit afin de préserver les arômes naturels du raisin et d’éviter toute oxydation prématurée. La fermentation se déroule ensuite pendant environ 19 jours en cuves inox à une température contrôlée comprise entre 16 et 18 °C.
Après la fermentation, le vin reste au contact de ses lies fines, régulièrement remises en suspension par bâtonnage. Cette méthode apporte davantage de volume, de complexité et une texture plus crémeuse.
Le résultat est un Verdejo précis et élégant, où les fruits blancs mûrs, les délicates notes herbacées et la minéralité typique de Rueda s’intègrent parfaitement.
Robe : Jaune paille aux reflets verdâtres brillants. Limpide, brillante et vive.
Nez : Intense et expressif, avec des arômes de fruits blancs, d’agrumes et de délicates notes de fenouil et de thym, accompagnés de nuances florales et minérales.
Bouche : Fraîche, équilibrée et enveloppante, avec une belle acidité, une bonne structure et la légère amertume caractéristique du Verdejo. Le travail sur lies apporte volume et persistance.
