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Cava Ivette Brut Bio 2023 représente une nouvelle génération de Cava D.O., où tradition, durabilité et qualité s’unissent pour offrir une expérience authentique. Élaboré par Bodegas Josep Sibill Torres, S.L. au cœur du Penedès, il provient exclusivement de raisins issus de l’agriculture biologique certifiée, soigneusement sélectionnés afin d’exprimer l’identité de leur terroir.
Son élaboration suit la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation réalisée directement en bouteille. Le cava vieillit ensuite 14 à 24 mois sur lies, dépassant largement le minimum exigé par la Denominación de Origen Cava pour la catégorie Cava de Guarda. Ce temps de vieillissement apporte une bulle fine et persistante, davantage de complexité aromatique ainsi qu’une texture élégante et crémeuse.
Chaque bouteille porte la contre-étiquette officielle numérotée de la Denominación de Origen Cava, garantie d’origine, d’authenticité, de traçabilité et de respect des exigences de qualité du Conseil Régulateur. Le millésime déclaré, la certification biologique et l’élaboration selon la méthode traditionnelle offrent au consommateur une transparence et une confiance maximales.
Robe : Jaune pâle avec de délicats reflets verdâtres. Bulle fine, régulière et persistante, formant une mousse élégante qui témoigne d’un élevage soigné en bouteille.
Nez : Frais et expressif, avec des arômes de fruits blancs comme la poire et la pomme, accompagnés de notes d’agrumes et de nuances florales. L’élevage apporte de subtils accents de brioche, de pain grillé et une légère touche de fruits secs.
Bouche : Fraîche, équilibrée et harmonieuse. L’effervescence est fine et parfaitement intégrée, apportant une texture crémeuse et agréable. La finale est longue, nette et élégante.
Grâce à sa polyvalence, Cava Ivette Brut Bio 2023 est idéal à l’apéritif et accompagne parfaitement fruits de mer, poissons, riz, cuisine méditerranéenne, sushi, volailles et fromages doux.
Chez CAHS – Consultoría Agroalimentaria Hispano-Suiza, nous avons sélectionné ce cava car il reflète une nouvelle philosophie qualitative du Cava D.O. : viticulture biologique certifiée, méthode traditionnelle, production limitée et qualité authentique. Il permet aux consommateurs suisses de découvrir la véritable culture du Cava D.O., avec origine certifiée, élégance et personnalité propre.
