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LA TIERRA DONDE NACE LA EXCELENCIA
Hay lugares capaces de crear vinos que jamás podrán repetirse.
En el mundo del vino existen grandes bodegas.
Existen grandes enólogos.
Y existen viñedos únicos cuya personalidad trasciende el paso del tiempo.
Protos Finca El Grajo Viejo 2021 nace precisamente de uno de esos lugares excepcionales.
Un viñedo singular donde la naturaleza, la altitud y la edad de las cepas se combinan para ofrecer una producción muy limitada de extraordinaria calidad.
Aquí no se busca producir más.
Se busca expresar la esencia más pura del viñedo.
UN VIÑEDO CON HISTORIA
Finca El Grajo Viejo es mucho más que una parcela.
Es un viñedo histórico donde cepas de Tempranillo 100 %, con más de setenta años de edad, ofrecen rendimientos excepcionalmente bajos para concentrar toda la riqueza del fruto en cada racimo.
Situado a 815 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos pobres de naturaleza caliza con elevada presencia de canto rodado, este enclave privilegiado proporciona unas condiciones excepcionales para obtener uvas de extraordinaria concentración, frescura y equilibrio.
Cada vendimia representa el resultado de un año completo de paciencia, dedicación y absoluto respeto por la naturaleza.
EL ORIGEN DE SU GRANDEZA
La vendimia se realiza íntegramente de forma manual, seleccionando únicamente los mejores racimos.
La fermentación alcohólica y la maceración tienen lugar en barricas de roble francés de 500 litros, donde cada detalle se controla cuidadosamente para preservar la personalidad del viñedo.
Posteriormente, el vino realiza la fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés antes de iniciar una crianza de 18 meses en barricas de roble francés, completada con 12 meses de afinamiento en botella, alcanzando un equilibrio extraordinario entre fruta, estructura y elegancia.
LA PACIENCIA COMO FILOSOFÍA
Los grandes vinos no entienden de prisas.
Cada etapa de elaboración ha sido concebida para respetar el carácter del viñedo y permitir que el tiempo complete lentamente la obra iniciada por la naturaleza.
La combinación entre fruta madura, frescura, estructura y una crianza perfectamente integrada da lugar a un vino profundo, refinado y con una extraordinaria capacidad de evolución.
LA MÁXIMA EXPRESIÓN DE UN VIÑEDO ÚNICO
Dentro de la colección de grandes vinos de Bodegas Protos, Finca El Grajo Viejo representa la interpretación más exclusiva del concepto de vino de finca.
No pretende impresionar únicamente por su potencia.
Busca emocionar por la autenticidad de su origen.
Cada botella refleja el paisaje del que procede, la personalidad de sus cepas y el profundo respeto por una tierra privilegiada.
Porque existen grandes vinos.
Y existen vinos capaces de transmitir el alma del lugar donde nacieron.
Protos Finca El Grajo Viejo.
La máxima expresión de un viñedo excepcional.
Vista: Color rojo picota muy intenso con reflejos violáceos y una capa alta que refleja la extraordinaria concentración del vino. Limpio, brillante y de gran profundidad visual, anticipa la elegancia, la estructura y el excepcional potencial de guarda propios de un gran vino de finca.
Nariz: Muy intensa, elegante y de extraordinaria complejidad. Destacan aromas de fruta negra madura, mora, arándanos y ciruela, perfectamente integrados con delicadas notas de cacao, chocolate negro, café tostado, cedro, regaliz, especias dulces y finos recuerdos minerales. La crianza en roble francés aporta profundidad y sofisticación sin ocultar la extraordinaria personalidad del viñedo.
Boca: Amplia, profunda y perfectamente equilibrada. Presenta una entrada sedosa con taninos firmes y perfectamente pulidos, magnífica estructura y una frescura que aporta tensión y armonía durante todo el recorrido. La fruta madura se funde con elegantes notas especiadas, minerales y tostadas en una textura envolvente que conduce a un final muy largo, refinado y persistente, confirmando su extraordinaria capacidad de evolución en botella.
Crianza: Fermentación alcohólica y maceración en barricas de roble francés de 500 litros, seguida de fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. Posteriormente, el vino permanece 18 meses en barricas nuevas de roble francés y completa su evolución con 12 meses de afinamiento en botella, alcanzando un equilibrio excepcional entre potencia, elegancia y expresión del viñedo.
