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Cava Ivette Brut Ecológico 2023 es un Cava D.O. elaborado por Bodegas Josep Sibill Torres, S.L. en el corazón del Penedès, cuna histórica del cava. Nace de una cuidada selección de uvas Macabeu, Xarel·lo y Parellada, procedentes de viñedos de agricultura ecológica certificada, donde el respeto por la naturaleza y la calidad de la materia prima son la base de todo el proceso de elaboración.
Siguiendo el método tradicional, la segunda fermentación se realiza en la propia botella, permitiendo una lenta evolución que aporta complejidad, elegancia y una burbuja fina y perfectamente integrada. Su crianza de entre 14 y 24 meses supera ampliamente el mínimo exigido por la Denominación de Origen Cava para la categoría Cava de Guarda, reflejando el compromiso de la bodega con la excelencia y la elaboración de cavas de alta calidad.
Cada botella incorpora la contraetiqueta oficial numerada de la D.O. Cava, garantía de origen, autenticidad, trazabilidad y cumplimiento de los estrictos controles de calidad establecidos por el Consejo Regulador. La declaración de la añada, el cultivo ecológico certificado y la elaboración mediante el método tradicional ofrecen al consumidor la máxima transparencia y confianza.
Vista: Color amarillo pálido con delicados reflejos verdosos. Presenta una burbuja muy fina, abundante y persistente, formando una elegante corona y un rosario continuo que reflejan una excelente elaboración y una cuidada crianza en botella.
Nariz: Muy expresivo y elegante, con predominio de aromas primarios de fruta blanca, como pera y manzana, acompañados de notas cítricas y florales. La crianza aporta sutiles matices de pan tostado, brioche y ligeros recuerdos de frutos secos que enriquecen su complejidad aromática.
Boca: Fresco, equilibrado y muy agradable. Su carbónico, fino y perfectamente integrado, aporta una textura cremosa y sedosa. Destaca por su excelente armonía entre acidez y fruta, con un final largo, limpio y persistente que invita a seguir disfrutándolo.
Gracias a su equilibrio y versatilidad, Cava Ivette Brut Ecológico 2023 es una excelente elección como aperitivo y acompaña perfectamente mariscos, pescados, arroces, cocina mediterránea, sushi, carnes blancas, quesos suaves y todo tipo de celebraciones.
En CAHS – Consultoría Agroalimentaria Hispano-Suiza hemos seleccionado este cava por representar una nueva generación de Cava D.O., donde la calidad, la sostenibilidad, la autenticidad y el respeto por el origen prevalecen sobre la producción en volumen, ofreciendo al consumidor suizo una experiencia única y fiel a la tradición del cava.
